Macarons de Saint Émilion

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre et “serrer” le tout jusqu’à obtenir une texture dense et ferme, puis ajouter la poudre d’amande à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Si la pâte est trop ferme, ajouter du blanc d’oeuf monté pour obtenir une pâte moelleuse et non collante.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 150°C ( thermostat 4 )

Sur une feuille de papier cuisson, disposer des petits tas de pâtes suffisamment et les saupoudrer de sucre glace.

Enfourner les macarons pendant 10 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Détacher immédiatement les macarons du papier dès la sortie du four.